spclose.png
img

私たちの店名「FANFAN」という名前には
「宝の部屋」という意味が含まれております。
お客様に私たちの中国料理を食して
何か「驚きと感動」を感じていただきたく
「基本と創造」を繰り返し努力いたしております。
また、お客様のお口に合います様、お好みの味付けをお申し下さいませ。

img
img

素材へのこだわり

調味料ひとつひとつにもこだわって
コクのある深い味を追求しております

当店の看板メニューである四川陳麻婆豆腐は“豆鼓(トウチ)”という豆を
ニンニクなどで味付けし、ペースト状にしたものを味噌にした
自社オリジナル“豆鼓味噌”を使用した味付けにしております。
基本的に調味料は自社オリジナルで作ったものを
使用しているため、昔からお客様に定評があります。
ファンファンの料理長が意見を出し合い、研究を積み重ねて生まれた
日本人のお口に合う本格中華を是非お楽しみください。

img

おもてなしへのこだわり

常に熱々の状態でお召し上がりいただくために
土鍋でのご提供

「最初から最後まで美味しく召し上がっていただきたい。」
従業員一同、お客様の満足を第一に、おもてなしへもこだわりぬいた結果、
お料理ができたての熱さやお味を長く保てるよう、麻婆豆腐は土鍋でご提供させていただいております。常にぐつぐつと熱く、豆腐の水分が出ても味が薄まらないようになっておりますので、最初から最後まで
濃厚なお味をお楽しみくださいませ。

img

空間へのこだわり

少人数でのお食事から、大人数の宴会まで
様々なシチュエーションで。

カウンター席から、少人数のお席はもちろんのこと、
宴会でもお使いいただけるよう、お席を区切ることも可能ですので、
用途に合わせて多種多様にご対応させていただきます。
えんじ色を基調とした落ち着いた雰囲気の店内はお席も60席ご用意があり
ゆったりとしたレイアウトとなっております。
皆様におくつろぎいただけるような空間をご提供いたします。

こだわりの調味料

お客様のご要望にお応えしました。
当店一番人気の陳麻婆豆腐のベースでもあります、
豉汁(トーチー味噌)ご家庭で本格四川麻婆豆腐を!
辛いのが苦手な方は甜麺醤をベースで!

自家製鼓汁(トーチ―味噌)

img

100g 750円

甜麺醤(甘味噌)

img

190g 1,080円

<材料>
牛ひき肉・塩・卵・旨味調味料・紹興酒・醤油・水・重曹・ラー油・ごま・一味・おろし生姜・おろしにんにく
きざみネギ・一味唐辛子(又は豆板醤)
鶏ガラスープ・水溶き片栗粉・絹豆腐・ネギ油(ネギの頭玉ねぎの芯生姜の皮サラダ油)

<作り方>
1. 牛ひき肉に下味をつける(卵・塩・旨味調味料・紹興酒・醤油)重曹と水を加え、肉をプリプリに!
2. ネギ油は多めのサラダ油にネギの頭・玉ねぎの芯・生姜の皮をおよそ20分水分が無くなるまえ多めの油で揚げるだけ!
  ※ご家庭では火に注意して調理して下さい
3. 熱したフライパンに下味をつけた牛ミンチ肉・黒豆味噌を入れおろしにんにく・おろししょうがを加える。
4. 鶏ガラスープを加え、豆腐を投入しきざみネギを入れたら一煮立ちさせ水溶き片栗粉でとろみを!
  仕上げにネギ油・ゴマ油・ラー油で辛味・香り・旨味をアップさせれば味わい深い名物「陳麻婆豆腐」の完成!

その他、豉汁(トーチー味噌)では、焼肉のタレに少量いれるだけでも旨味が増します。
蒸し魚にも少し塗っていただき蒸していただくと、本格中華の味に!鶏肉の炒め物にも・・・
いろいろと料理の味付けにアレンジはいかがでしょうか?

pagetop